Как быстро растут грибы после появления

Откуда берётся гриб после дождя

Гриб в лесу не появляется из ничего. Под землёй или в древесине годами живёт грибница, сеть тонких нитей. Когда в почве достаточно влаги, а температура подходит, она закладывает зачатки плодовых тел. Сначала это маленькие узелки размером с горошину, которые незаметны в подстилке.

Дальше рост идёт быстро, главным образом за счёт воды: клетки заполняются жидкостью и растягиваются. Поэтому гриб может увеличиться в несколько раз за сутки, но из-за большого количества воды в нём теряется масса при сушке, около 90 процентов влаги. О том, как связан дождь с урожаем, подробнее в статье когда растут грибы после дождя.

Сроки роста по видам

Точных цифр на все случаи нет: срок зависит от температуры, влажности и места. Ориентиры ниже даны для тёплой влажной погоды и описывают путь от появления над землёй до зрелого гриба.

Это ориентиры для планирования, а не обещание. В прохладную осень те же виды растут вдвое дольше.

Стадии развития

1. Закладка зачатка в подстилке или древесине.
2. Быстрое вытягивание ножки и увеличение шляпки.
3. Раскрытие шляпки и созревание гименофора.
4. Выход спор и старение: шляпка темнеет, мякоть размягчается.

Потребительскую ценность гриб имеет на второй и третьей стадии. Дальше мякоть теряет плотность, а вместе с ней качество. Молодой экземпляр, шляпка которого ещё закрыта, лучше оставить для роста: через день-два он станет вдвое крупнее.

Что ускоряет и замедляет рост

• Тепло и влажность. Оптимум для большинства летних видов около 15-22 градусов при влажной почве.
• Жара выше 28 градусов и сухой ветер приостанавливают развитие, зачатки подсыхают.
• Холод затягивает процесс: ночные заморозки замедляют рост, а при заморозках подмороженные шляпки темнеют и дряблеют.
• Тень и подстилка удерживают влагу, поэтому в ельнике грибы появляются раньше, чем на светлой опушке.

Календарь по месяцам с учётом погоды Подмосковья есть на странице грибного календаря.

Один гриб или волна

Одиночный гриб в лесу редко бывает единственным: рядом чаще растут братья того же возраста, которые просто спрятались в траве. Появляются они волнами, между которыми проходит одна-две недели. Первая волна обычно слабее, вторая сильнее, а последняя в осеннее время зависит от первых заморозков.

Поэтому хорошее место стоит запомнить и проверить повторно через 7-10 дней, а не считать его пустым после одного визита.

Почему грибы растут пятнами

Дождь проходит полосой, а почва различается по влагоёмкости. В низине сырости больше, на склоне она стекает, под густой кроной сохраняется дольше. Поэтому массовые находки в одном квартале не гарантируют того же через километр.

Деревья дают неодинаковую тень, почва прогревается неравномерно, а подстилка разной толщины пропускает воду по-разному. Каждая такая мелочь меняет сроки на день или два, и отсюда впечатление, что "грибы растут как хотят".

Когда ехать за урожаем

Опытные грибники отсчитывают не часы, а состояние подстилки. После устойчивого периода дождей и тёплых ночей смотрят, не промокла ли подстилка на глубину пальца, и учитывают типичный срок нужного вида. Для белых обычно ждут около недели после хорошего дождя, для сыроежек и маслят хватает 3-5 дней.

Повторный визит планируют так, чтобы не вытоптать маленькие зачатки: ходят по одним и тем же тропкам, подстилку не ворошат. Как срезать, не повредив грибницу, показано в статье про срезание грибов.

Частые вопросы