Лисички в Подмосковье: сезон и грибные места
Лисички в Подмосковье появляются в конце июня, а в тёплые годы и раньше, и растут до октября. Их ищут в светлых хвойных и смешанных лесах, на мху, группами и дугами. Ниже сроки по месяцам, приметы грибного места и способы собирать так, чтобы грибница давала урожай следующим летом.
Содержание статьи
Сезон лисичек
Обыкновенная лисичка (Cantharellus cibarius) выходит волнами. Первая приходится на конец июня и июль, вторая на август, а осенью бывает третья, самая крупная, если сентябрь тёплый и влажный. Период между волнами зависит от дождей: при сухой погоде гриб замирает, но не пропадает.
| Месяц | Состояние сезона |
|---|---|
| Июнь | Первые мелкие группы в тёплые годы |
| Июль | Основная волна после дождей |
| Август | Крупные группы в ельниках и сосняках |
| Сентябрь | Поздние светлые лисички, реже червивые |
| Октябрь | Отдельные находки до заморозков |
Лисичка почти не бывает червивой, потому что содержит хинноманнозу, неприятную для личинок. Она хорошо переносит нестабильную погоду, но очень чувствительна к засухе.
Где искать
Лисичка живёт в микоризе с елью, сосной, берёзой и дубом, поэтому подходящие места разные. Чаще её находят там, где лес не слишком густой: на склонах, вдоль старых просек, на опушках. В сухое лето её ищут во мху под ёлками и вдоль ручьёв, в сырое на возвышениях.
- Мшистые склоны с проветриваемым ельником.
- Сосновые боры с зелёными мхами и лишайниками.
- Краевые участки смешанного леса на песчаных и супесчаных почвах.
- Обочины лесных дорог в 20-30 метрах от колеи, подальше от выхлопов.
Какие направления из Москвы дают лисичек чаще, подсказывает материал про грибные места Подмосковья.
Как искать результативнее
Лисички растут группами и дугами: найдя один гриб, осмотритесь, рядом обычно ещё десять-пятнадцать. Смотрите по направлению солнца и идите с палкой, которой удобно раздвигать мох. Яркий жёлтый цвет заметен издалека в тени, но на солнечных полянах гриб выцветает почти до белого.
Идите по лесу медленно. Выходить стоит рано утром: лисички упругие, в росе, легче заметить. После обеда их труднее увидеть, да и шляпки подсыхают.
Как отличить настоящую лисичку
Настоящая лисичка однородно жёлтая или жёлто-оранжевая. Нижняя сторона шляпки не пластинчатая, а складчатая: складки толстые, ветвистые, плавно переходят в ножку. Мякоть плотная, волокнистая, со слабым фруктовым запахом.
Ложная лисичка (оранжевая говорушка) имеет тонкие частые пластинки, оранжевую более яркую окраску, рыхлую мякоть и неровный запах. Детальный разбор есть на странице про настоящую и ложную лисичку. Сомнительные экземпляры оставляют в лесу.
Три быстрых признака
- Складки вместо пластинок.
- Плотная мякоть, которая рвётся волокнами.
- Сплошная окраска без концентрических кругов и тёмных пятен.
Как погода влияет на урожай
Лисичкам нужны регулярные, но не проливные дожди. После недели с умеренной влажностью и температурой днём 18-24 градуса они выходят уже через 4-7 дней. Холодные ночи ниже 6 градусов тормозят рост, а жара без осадков высушивает мелкие плодовые тела, и они не вырастают вовсе.
Если в июле было сухо, не спешите ставить крест на сезоне: после первых хороших дождей в августе лисички нередко выходят сразу в больших количествах, и на хорошей поляне можно собрать корзину за час.
Как собирать без вреда для грибницы
Срезайте гриб ножом у основания ножки, оставляя небольшой пенёк, или аккуратно выкручивайте. Дыру в подстилке присыпьте, иначе грибница пересохнет. Не вырывайте мох большими пластами и не пользуйтесь граблями.
Совсем мелкие шляпки до двух сантиметров лучше оставить: через неделю они вырастут. Переросшие со сморщенным краем берите только если мякоть ещё упругая.
Что делать после леса
Лисички быстро темнеют и горчат, если хранятся в тепле, поэтому чистят их сразу: срезают подвядший конец ножки, смывают хвою и песок щёткой. Варить их до жарки не обязательно, но предварительное бланширование смягчает возможную горчинку. Сколько варить, см. в статье про варку лисичек, а готовое блюдо описано в рецепте жареных лисичек с картошкой. Общее знакомство с видом есть на странице про гриб лисичку.
Частые вопросы
Когда в Подмосковье появляются лисички?
Обычно в конце июня, в тёплые годы раньше. Массовая волна идёт в июле и августе, осенью бывают поздние находки.
Где в Подмосковье растут лисички?
В светлых хвойных и смешанных лесах на мху, по краям просек и опушек. Чаще на песчаных и супесчаных почвах.
Бывают ли лисички червивыми?
Редко. В их мякоти есть вещество, неприятное для личинок, поэтому червивость бывает только у переросших и перезимовавших грибов.
Чем ложная лисичка отличается от настоящей?
У ложной тонкие частые пластинки, более яркий оранжевый цвет и рыхлая мякоть. У настоящей толстые складки и плотная мякоть.
Нужно ли варить лисички перед жаркой?
Не обязательно, но 10-15 минут предварительной варки уменьшают горчинку и делают мякоть мягче.
