Грибы октября в Подмосковье: что ещё растёт
Грибы в октябре в Подмосковье есть, пока нет устойчивых заморозков: растут поздние опята, зелёнушки, серушки, вешенки, чернушки и волнушки, а в сырых местах ещё встречаются грузди. Главное правило месяца: брать только упругие плодовые тела без водянистых пятен, потому что промерзшие и оттаявшие грибы портятся очень быстро.
Разберём, что искать по неделям, где грибам теплее всего и как безопасно закончить сезон.
Содержание статьи
Какой сезон в октябре
Октябрь это сезон поздних грибов, которые переносят прохладу. Белые и подосиновики к этому времени чаще заканчиваются, хотя в тёплую осень отдельные экземпляры попадаются до середины месяца. Лес сырой, листва опала, и грибы стало лучше видно, но день короткий и туман часто мешает ориентироваться.
Главный фактор отбора: ночные температуры. Пока ночью выше нуля, поздние виды продолжают расти. Несколько ночей подряд ниже минус 3-5 градусов обычно ставят точку в сезоне для большинства видов.
Какие грибы собирают
| Гриб | Где искать | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Осенние опята | пни, валежник, живые ослабленные деревья | юбочка на ножке, чешуйки на шляпке, светлый споровый налёт |
| Зимние опята | стволы лиственных пород, ивы, тополя | скользкая липкая шляпка, тёмная бархатистая ножка |
| Вешенки | осина, берёза, ива, поваленные стволы | плотные сочные шляпки без подсыхающих краёв |
| Зелёнушки | сосновые боры на песке | зеленоватая шляпка, ножка уходит в песок |
| Серушки, рядовки | сосняки и смешанные леса | внимательно сверять признаки, есть опасные двойники |
| Волнушки, грузди | берёзовые и еловые леса | брать молодые, целые, без слизи |
Подробнее о зимнем виде, который нередко выходит и в ноябре, написано в статье про зимние опята.
Влияние заморозков на качество
Если гриб один раз прихватило морозом, он ещё может быть годен: после оттаивания он слегка размякает, но сохраняет форму. Многократное замерзание и оттаивание разрушает ткани. Такие экземпляры становятся водянистыми, тёмными, мажутся, с неприятным запахом. В корзину их не берут, поэтому разрезайте шляпку и проверяйте мякоть на упругость.
Практическое правило: ладонью слегка нажмите на ножку. Хорошая плотная ножка пружинит, гнилая или промёрзшая продавливается и остаётся с вмятиной. Подозрительные грибы выбрасывайте без раздумий, а общие принципы описаны в материале про правила сбора грибов.
Где искать в октябре
В холодные дни грибы прячутся в местах, где теплее и влажнее, чем вокруг. Обследуйте:
- густые ельники, где ветер почти не проникает и ночью меньше остывает;
- южные опушки и склоны, которые днём прогреваются солнцем;
- старые пни и валежник в лиственном лесу, особенно берёза и осина;
- низины без застоя воды, где держится влага, но нет болота;
- вырубки со свежими пнями прошлых лет.
Открытые поляны и сильно продуваемые участки лучше пропускать: там грибы быстро подмерзают.
Планирование выхода
В октябре световой день короткий: к 17-18 часам уже темнеет. Выходите рано и отведите на возвращение запас хотя бы на два часа. Лес сырой, поэтому нужны непромокаемая обувь и тёплые слои. Телефон на холоде разряжается быстрее, держите его в нагрудном кармане и возьмите внешний аккумулятор.
Если ориентироваться по местности сложно из-за тумана и опавшей листвы, заранее настройте офлайн-карту и читайте материал про навигацию в лесу.
Что делать с грибами после сбора
Октябрьские грибы влажные, поэтому долго не хранятся. Переберите добычу в тот же день, обрежьте повреждённые места и обработайте: отварите, обжарьте или заморозьте. Опята и волнушки требуют обязательной тепловой обработки. Перед заготовками на зиму используйте проверенные рецептуры и правила хранения, особенно для домашних консервов.
Закончите сезон аккуратно: оставьте в лесу перезревшие и испорченные экземпляры, не вытаптывайте подстилку. Тогда мицелий переживёт зиму без потерь.
Частые вопросы
Какие грибы растут в октябре?
В октябре собирают осенние и зимние опята, вешенки, зелёнушки, серушки, волнушки и чернушки. В тёплые годы попадаются грузди и единичные подберёзовики.
Растут ли грибы в октябре в Подмосковье?
Да, пока нет устойчивых заморозков. После нескольких ночей ниже минус 3-5 градусов большинство видов прекращает расти.
Можно ли собирать грибы после заморозков?
Можно только упругие плотные экземпляры. Грибы, которые замёрзли и оттаяли, часто размякают и портятся, их лучше не брать.
Какие грибы можно собирать в октябре?
Опята, вешенки, зелёнушки, волнушки и грузди при условии, что вы точно определили вид. Сомнительные грибы не берут.
Как долго идти за грибами в октябре?
Выходите с рассветом и возвращайтесь за 2 часа до темноты. День короткий, а лес сырой, поэтому на маршрут нужно меньше времени, чем летом.
