Грибы Свердловской области: что растёт и когда собирать
Грибы Свердловской области растут в основном в сосновых, берёзовых и смешанных лесах Среднего Урала, а сезон тянется с июня до первых заморозков. Самые частые трофеи уральских грибников: белые, подосиновики, подберёзовики, рыжики, грузди и опята. Ниже: календарь по месяцам, типы леса, правила сбора и особенности региона.
Содержание статьи
Какие грибы собирают на Среднем Урале
Лесной фонд области разнообразен: на западе и севере преобладают ельники и пихтовые леса с примесью берёзы, в центре и на востоке больше сосновых боров и берёзовых колков. Под сосной на песчаных почвах обычно растут маслята, моховики и белые грибы сосновой формы. В ельниках и смешанном лесу попадаются рыжики, грузди и подосиновики.
Основа добычи выглядит так:
- белый гриб, подосиновик, подберёзовик, моховик, польский гриб;
- маслята и козляки в молодых сосняках;
- лисички, сыроежки, волнушки и грузди;
- рыжики, преимущественно в ельниках и сосняках с мхом;
- осенние опята на пнях и валежнике, с конца лета до заморозков.
Из весенних грибов в лесах встречаются сморчки и строчки, но строчки без длительной обработки опасны, и новичкам лучше их не брать.
Календарь сбора по месяцам
Сроки плавают от года к году: на Урале многое зависит от дождей и ночной температуры. Таблица даёт средние ориентиры, а не гарантию.
| Период | Что обычно появляется | Заметки |
|---|---|---|
| Май | Сморчки, строчки | Только в тёплые весны, на прогретых полянах |
| Июнь | Первые подберёзовики и подосиновики, сыроежки | Так называемые колосовики идут вместе с цветением ржи |
| Июль | Белые, лисички, маслята, моховики | Первая крупная волна после тёплых дождей |
| Август | Белые, грузди, рыжики, волнушки | Пик разнообразия |
| Сентябрь | Опята, грузди, рыжики, маслята | Холодные ночи замедляют рост, но осенняя волна часто самая стабильная |
| Октябрь | Поздние опята, вешенки | После первых устойчивых заморозков сбор почти заканчивается |
Для сравнения: подмосковные сроки собраны в грибном календаре Подмосковья, на Урале сезон начинается и заканчивается чуть раньше.
Где искать грибы вокруг Екатеринбурга
Большинство горожан едет в леса на пригородных направлениях: в сторону Первоуральска, Ревды, Полевского, Сысерти, Белоярского и Арамиля. Ориентируйтесь не на конкретную точку, а на тип леса: смешанный и хвойно-берёзовый лес с травяным покровом даёт больше разных видов, чем чистый сосновый бор.
Что учитывать при выборе места
- Подальше от трассы и железной дороги, не ближе 300-500 метров от обочин: гриб накапливает тяжёлые металлы.
- В зоне промышленных городов Урала (Нижний Тагил, Каменск-Уральский, Кировград и другие) нужно особенно внимательно относиться к выбору места: ближе к заводам и отвалам грибы собирать не стоит.
- Поляны, опушки и разреженные леса прогреваются быстрее, там первые грибы появляются раньше.
- Старые вырубки и молодой подрост хорошо подходят для маслят и подосиновиков.
Как не ошибиться с Шарташским и другими городскими лесопарками
Лесопарки внутри городской черты удобны для прогулки, но собирать грибы рядом с дорогами, садовыми товариществами и промзонами не стоит. Съедобные грибы там тоже встречаются, однако качество среды сомнительное. Лучше потратить час на дорогу и выбрать чистый массив.
Редкие и охраняемые виды
В региональную Красную книгу Свердловской области внесены отдельные виды грибов. Если вам попался незнакомый крупный или необычный гриб, лучше не срезать его, а сфотографировать. Общий список редких видов региона можно уточнить в официальном издании, а подмосковные охраняемые виды разобраны на странице о редких грибах и Красной книге.
Что нужно знать о безопасности на Урале
Свердловская область относится к территориям, где клещевой энцефалит встречается давно, и прививка перед сезоном обычно рекомендуется. Подробнее о защите читайте в разделе про клещей в лесу.
Ещё две особенности региона. Во-первых, леса большие, холмистые, с множеством однотипных увалов и болотистых низин, поэтому телефон с навигатором и запасной заряд обязательны. Во-вторых, в сосняках с мхом легко принять за съедобный гриб похожие на него, поэтому берите только те виды, которые знаете наверняка. Если сомневаетесь, гриб лучше оставить в лесу.
Как использовать урожай
Уральская кухня исторически опирается на засолку и сушку, потому что грибной сезон короткий. Грузди, волнушки и рыжики хорошо идут в соль после вымачивания, белые, подосиновики и подберёзовики сушат. Маслята лучше мариновать, опята можно и солить, и варить, и замораживать. Не откладывайте переработку: свежие грибы без холода хранятся не больше нескольких часов.
Частые вопросы
Когда начинается грибной сезон в Свердловской области?
Первые грибы, сморчки и строчки, могут появиться в мае, а настоящий сезон обычно начинается в июне с подберёзовиков и подосиновиков. Основная масса белых и лисичек идёт в июле и августе.
Какие грибы растут в Свердловской области?
Белые, подосиновики, подберёзовики, моховики, маслята, лисички, сыроежки, волнушки, грузди, рыжики и опята. В зависимости от года и района набор немного меняется.
Когда лучше ехать за грибами после дождей?
Обычно через 5-10 дней после тёплых обильных дождей, когда ночью не холоднее 8-10 градусов. На Урале прохладные ночи способны отсрочить рост на неделю.
Можно ли собирать грибы возле Екатеринбурга и промышленных городов?
Лучше отъехать от заводов, отвалов и крупных трасс. Грибы активно накапливают тяжёлые металлы, поэтому чистые лесные массивы вдали от промзон безопаснее.
Нужно ли прививаться от клещевого энцефалита перед грибным сезоном?
Свердловская область эндемична по клещевому энцефалиту, поэтому прививку обычно рекомендуют сделать заранее. Конкретную схему вакцинации подскажет врач.
