Коровья губа: описание гриба и его двойников
Коровья губа, или свинушка тонкая (Paxillus involutus), - ядовитый гриб, есть его нельзя ни в каком виде. Раньше его считали условно съедобным, но отравления показали, что свинушка может вызвать опасную реакцию организма, которая развивается не сразу.
Содержание статьи
Краткое описание низшего растения
Как и любой классический гриб, свинушка имеет шляпку и ножку. Верхняя часть растения варьируется от 10 до 12 см в диаметре, встречаются экземпляры, которые вырастают до 18 см. На ранних стадиях роста форма шляпки выпуклая, по мере роста она уплощается и приобретает вид воронки. Края верхней части тела рубчатые, волнистые и слегка загнутые. Оливково-коричневые шляпки с возрастом меняют оттенок на желто-коричный. Ее кожица в засушливый период имеет сухую и бархатистую структуру, во влажный период верх шляпки липкий и блестящий.
Пластинки, расположенные в нижней части описываемого тела, касаются нижней части гриба, ножки. Она вырастает до 6-7 см в высоту и до 2 см в диаметре. Форма слегка конусовидная, сужение направлено к основанию гриба, эту особенность можно заметить только у более зрелых растений.
Коровяк растет чаще в молодых березняках, встречается в хвойных и лиственных лесах. Гриб нетрудно встретить на окраинах оврага, селятся они чаще группами в тех местах, где влажная почва.
Польза, вред и двойники коровяка
В мякоти свинушки есть белки, клетчатка и минералы, но эти свойства не оправдывают риска: гриб опасен из-за вещества, которое может запустить разрушение эритроцитов.
Главная опасность свинушки в том, что отравление может развиться не сразу, а после многих "удачных" употреблений. Организм накапливает антитела, и при очередной порции возникает тяжёлая реакция с поражением почек и крови, иногда со смертельным исходом.
Грибы коровьи губы, или свинушки тонкие, очень схожи с рыжиками некоторых видов. Разница лишь в том, что у рыжиков выделяется млечный сок на срезе. Некоторые паутинники внешне похожи на свинушку, а среди них есть смертельно ядовитые виды, поражающие почки. У смертельно опасного растения цвет шляпки темнее и имеется выраженный бугорок. Кроме того, у паутинника пластины толще и расположены реже, а на ножке есть поперечные желтые полоски.
Симптомы грибного отравления и применение гриба
Наиболее чаще и быстрее проявляются симптомы желудочного и кишечного отравления грибами. Появляется рвота, сильные боли в животе, бледность кожного покрова и диарея. При тяжёлом течении развивается разрушение эритроцитов, падает уровень гемоглобина, возникает острая почечная недостаточность.
Свинушки растут с июля до ноября. Найти его можно в тенистых и влажных местах. Некоторые грибники по привычке собирают свинушек, но делать этого не нужно: ни вымачивание, ни многократная варка не гарантируют безопасность.
Почему свинушку признали опасной
В 1944 году от отравления свинушками умер немецкий миколог Юлиус Шеффер, который годами сам ел этот гриб. После этого случая и серии отравлений гриб изучили подробнее: вещество в мякоти запускает иммунную реакцию, при которой организм разрушает собственные эритроциты. Варка и засолка эту опасность не убирают.
Поэтому свинушку тонкую относят к ядовитым грибам и не собирают. Об этих и похожих грибах читайте в статье про свинушек.
Как отличить свинушку от рыжика
Признаки видны у любого гриба, поэтому достаточно сверить их по таблице.
| Признак | Свинушка тонкая | Рыжик |
|---|---|---|
| Срез | бурое потемнение, сока нет | выделяется оранжевый млечный сок |
| Шляпка | оливково-бурая, край завёрнут | оранжевая, с кольцевыми зонами |
| Пластинки | сбегают по ножке, темнеют при нажатии | оранжевые, зеленеют |
Рыжики подробно описаны на странице про рыжиков и похожие млечники.
Что делать при подозрении на отравление
Вызовите скорую помощь, сохраните остатки гриба и блюда для врачей и не пытайтесь лечиться дома. Тошнота и боли в животе могут появиться через 1-3 часа, а поражение крови и почек проявляется позже. Все симптомы и первая помощь описаны на странице об отравлении грибами.
Где и как растёт свинушка
Гриб образует микоризу с берёзой, осиной, елью и сосной, поэтому встречается и в парках, и вдоль лесных дорог. Часто его находят на опушках, около пней и на влажных залежах. В дождливое лето свинушки появляются волнами и в большом числе, поэтому именно в такие сезоны чаще регистрируют случаи отравления.
Шляпка свинушки лишена яркого цвета, поверхность в сырую погоду клейкая, а пластинки сбегают по ножке и легко отделяются от шляпки, что видно при осмотре. Эти признаки помогают исключить свинушку из корзины, но не доказывают съедобность других грибов. Если свинушка случайно попала в общую корзину, перебирайте урожай до варки, а не после: один гриб в кастрюле делает опасным всё блюдо.
Частые вопросы
Коровья губа съедобный гриб или ядовитый?
Это ядовитый гриб, свинушка тонкая. Когда-то её считали условно съедобной, но потом признали опасной из-за возможной иммунной реакции.
Можно ли есть свинушку после варки?
Нет. Варка, вымачивание и засолка опасное вещество не убирают, а реакция организма может проявиться после нескольких безопасных на вид употреблений.
Чем свинушка отличается от рыжика?
У рыжика на срезе выделяется оранжевый млечный сок, а у свинушки сока нет, мякоть буреет. Шляпка свинушки оливково-бурая, а у рыжика оранжевая.
Когда растут свинушки?
С июля до ноября, в берёзовых и смешанных лесах, на влажной почве, около пней и оврагов. Часто растут группами.
Почему свинушек раньше собирали?
Из-за привычки и нехватки других грибов. Их долго вымачивали и варили несколько раз, считая гриб условно съедобным, пока не стали известны тяжёлые последствия.
